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好きなものに対しては、その理由を自己分析してあらわににしたいとも、手付かずのまま鑑賞していたいとも、どっちの気持ちもあって、まあたいていは発酵するまで地下室に寝かせていたりするわけだけど、本日、無事に一本(一本？)発酵した。好きな理由が判明した。はっきりしたところで特に風味も消えなかったので、これからも好きだと思う。